In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen.

Sojamilch, Apfelessig und Vanille in einem Messbecher oder einer zweiten Schüssel vermischen.

Die flüssige Mischung in die trockene Mischung geben und glatt rühren.

Teig für 5 Minuten ruhen lassen. Beschichtete oder leicht eingeölte Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen.

Bei mittlerer Hitze etwa 1/4 des Teiges in die Pfanne geben.

Wenn die Oberseite der Pfannkuchen anfängt Blasen zu bilden, den Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.

Warm servieren und genießen!